.LE CLASSEMENT DES POISSONS LES PLUS TOXIQUES
Mais pour vous donner une idée générale, j’ai élaboré pour vous une synthèse des classements des agences sanitaires française, européenne, canadienne et américaine :
- Poissons ultra contaminés : requin et espadon ;
- Poissons hautement contaminés : thon rouge, thon albacore, marlin, et, dans une moindre mesure, thon blanc (germon), mérou et merlu ;
- Poissons très contaminés : thon pâle en conserve (listao, thon mignon), bar, lotte, brochet, anguille, daurade, raie ;
- Poissons moyennement contaminés : truite, hareng, la plupart des saumons, merlan, sole, cabillaud (morue), crabe ;
- Poissons peu contaminés : sardines, anchois, maquereau, saumon sauvage d’Alaska, huîtres ;
- Produits de la mer quasiment pas contaminés : coquilles Saint-Jacques, coquillages et crevettes.
