Il nous arrive souvent de ne pas vouloir cuisiner, surtout en sachant que les restes du repas précédent feront largement l’affaire. Même si cette habitude est une bonne solution contre le gaspillage, elle reste néanmoins assez dangereuse pour la santé, vu le fait que certains aliments deviennent toxiques quand ils sont réchauffés. Découvrez les trois restes d’aliments qu’il ne faut plus jamais consommer !
Il est vrai que les restes d’un repas ne sont pas aussi délicieux qu’au moment de leur préparation, mais leur avantage est qu’ils sont prêts après un petit tour de quelques minutes au micro-onde s. Cependant, certains restes d’aliments représentent un danger pour la santé lorsqu’ils sont consommés. En les mangeant, vous augmentez votre risque de souffrir de troubles digestifs, de nausées, de vomissements, de diarrhées et même de problèmes cardiovasculaires.
Voici trois restes d’aliments qu’il ne faut plus jamais consommer :
1 – Les huiles végétales
Une étude menée par une équipe de chercheurs de l’Université du Pays Basque en Espagne, a permis de montrer que le fait de chauffer des huiles végétales à température de friture favorise la libération de composés toxiques, dangereux pour l’organisme. En effet, la température subie par l’huile végétale (de tournesol, de maïs, de soja ou de colza) pendant la friture cause une dégradation des acides gras polyinsaturés qu’elle contient et conduit ainsi à la libération d’une toxine appelée 4-hydroxynonénal (4-HNE), très réactive aux protéines du corps et aux acides nucléiques. D’ailleurs, plusieurs études concernant cette toxine l’ont associée à différentes maladies telles que l’athérosclérose, les maladies hépatiques, Alzheimer, Parkinson et même de cancer.
De plus, à chaque fois que cette huile est réutilisée, sa concentration en cette toxine augmente et le risque qu’elle représente pour la santé augmente aussi.
Il est donc conseillé de ne pas trop chauffer les huiles végétales et de s’en débarrasser dès qu’elles commencent à mousser ou à fumer. Vous pouvez également privilégierl’huile d’olive qui, selon la même étude, présente le plus faible taux de toxicité. Sa richesse en acide gras mono-insaturés permet de retarder et de réduire considérablement la libération de ces toxines.
2 – Les légumes
Les épinards, la betterave, les pommes de terre, la laitue et le céleri sont des légumes très bénéfiques pour le corps et leur consommation régulière est hautement conseillée. Ce qui pose problème est leur teneur en nitrates – inoffensives – mais qui risquent de se transformer en nitrites et en nitrosamines très néfastes pour le corps.
En effet, quand les épinards – ou autres – sont cuisinés et laissés à température ambiante, ils subissent une prolifération de bactéries qui provoque la transformation des nitrates en nitrites et en nitrosamines cancérigènes. De plus, chez les nourrissons et les personnes qui souffrent d’une faible acidité d’estomac, le passage de ces molécules dans le sang transforme l’hémoglobine en méthémoglobine, réduisant ainsi l’oxygénation de la première, ce qui conduit à l’asphyxie et même au décès.
Il est donc conseillé de consommer vos légumes, juste après leur cuisson, ou de les conserver rapidement dans le réfrigérateur à une température qui ne dépasse pas 5°C, pendant 2 jours maximum.
3 – Le riz
Selon la Food Storage Agency, le riz contient des bactéries qui parfois, arrivent à survivre et à résister à la température d’ébullition de l’eau de cuisson. Ainsi, conservez les restes qui ont passé plus d’une heure à température ambiante, entre la fin de la cuisson et le moment de les conserver, sinon ils deviennent impropres à la consommation. Les bactéries que la cuisson n’a pas pu éliminer se multiplient et atteignent un niveau dangereux pour la santé. En entrant dans le corps, elles peuvent provoquer des troubles digestifs et causer des nausées et des vomissements.
Il est donc conseillé de consommer le riz immédiatement après sa cuisson , et de ne pas laisser ses restes plus d’une heure à température ambiante.
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