Le Magal de Touba sans le faste chez le guide religieux Cheikh Béthio Thioune, c’est quasi impossible. En plus des milliers de bœufs acheminés, les condiments sont livrés par centaines de kilogrammes. Mais toutes ces victuailles ne sont pas consommées dans le seul fief de Médinatoul Salam. Le guide des Thiantacounes a instauré les « santhianes » des cuisines délocalisées dans les quartiers périphériques de Touba pour permettre aux populations de ces zones pauvres de pouvoir profiter au maximum du Magal, grâce à ses « marmites du cœur ».
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