La viande d’âne n’est impropre à la consommation. C’est le Docteur en technologie alimentaire, Docteur Moussa Souané qui a fait la précision. Selon lui, ce sont nos pratiques culturelles qui nous interdisent la consommation de cette viande mais biologiquement, il n’ y a pas de danger à en manger.
L’abattage et la vente de viande d’âne crée un psychose chez les populations sénégalaises. Depuis l’éclatement de cette affaire, nombreux sont les sénégalais qui ont arrêté de manger de la viande. Les chevillard au niveau de la Société de Gestion des Abattoirs ( SOGAS) ont constaté une baisse de la clientèle. Idem pour les vendeurs de viandes cuites sur des chariots ou de grans bol appelé communément Frokh Thaya. A colobane le vendeur de forokh Thiaye qui a pignon sur rue à côté du rond-point de ce quartier soutient que la plupart des gens qui venaient faire le petit déjeuner chez lui sont devenus rares. Pour lui, la circulation de la viande d’âne a porté un coup dur sur leur business.
Pourtant la viande d’âne n’est pas impropre à la consommation, selon le Docteur en technologie alimentaire, Moussa Souané, par ailleurs président de la chambre de commerce et d’agriculture de Sédhiou. Pour Dr Souané biologiquement al viande n’est pas impropre à la consommation. ” Ce sont nos pratiques culturelles ou religieuses qui n’encouragent pas la consommation d’âne”. Pour lui, il n’y a pas de danger à manger de la viande d’âne si les conditions d’abattage sont bonnes.
