Quand on pense à des produits alternatifs à la viande, le premier aliment qui nous vient à l’esprit, c’est souvent le tofu. Eh bien en réalité, il existe un autre produit d’origine végétale qui permet aux personnes qui veulent se passer de viande de faire le plein de protéines. Il s’agit du seitan, une pâte fabriquée à base de farine de blé et que l’on connaît aussi sous le nom de « viande des végétariens ».Un surnom largement mérité : en plus de contenir autant de protéines que la viande (environ 25 grammes pour 100 grammes de seitan), le seitan ressemble également, de par sa texture, sa couleur et son goût, à de la viande cuite. Et en plus, le seitan permet de remplacer la viande sans apporter trop de matière grasse. Super !
LA CHLORELLE
La chlorelle est une micro-algue que l’on connaît aussi sous le nom de chlorella… ou pas ! Logique : en France et en Europe, les micro-algues sont encore très peu connues et très peu utilisées dans l’alimentation. Et c’est bien dommage d’ailleurs, car la chlorelle a beau être une algue minuscule, elle représente une source très importantes de nutriments…
En effet, la chlorelle est composée de protéines à hauteur d’environ 50%… soit environ le double de la viande ! Mais ce n’est pas tout : la chlorelle est également riche en oméga-3 (des bonnes graisses que l’on trouve surtout dans le poisson), et en vitamine B1, B6 et B12 (des vitamines que l’on trouve habituellement soit dans la viande, soit dans les produits laitiers).